Konfitura z rabarbaru

 

 Lato w pełni, a w ogrodzie mnóstwo inspiracji. Dzisiaj przepis na pyszną konfiturę z rabarbaru, opcjonalnie można dodać dosłownie kilka jagód borówki amerykańskiej dla wzmocnienia koloru.

Składniki:

• kg rabarbaru
• cukier-ilość według uznania

Rabarbar myjemy, delikatnie obieramy z grubszych włókien, kroimy na drobne kawałki.

Pokrojony rabarbar posypujemy częścią cukru, odstawiamy na dwie-trzy godziny, aż puści sok.

Rabarbar wraz z sokiem przekładamy do rondla, zasypujemy pozostałą częścią cukru, smażymy na niewielkim ogniu, aż konfitura będzie miękka i gęsta. Ilość dodanego cukru zależy od naszych upodobań oraz kwasowości rabarbaru. Im rabarbar jest bardziej czerwony, tym jest słodszy, daje też konfiturze ładniejszy kolor. Dla wzmocnienia koloru możemy dodać garść jagód borówki amerykańskiej. Do konfitury z rabarbaru można też dodać niewielką ilość startego imbiru.

Gorącą konfiturę przekładamy do słoiczków, zakręcamy, układamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. 

Po otwarciu takiej konfitury zimą - smak lata gwarantowany ;)

Smacznego :)

Carpaccio z kalafiora

Kalafior jest przepyszny, a młody i surowy ma w sobie fantastyczną kruchość i orzechowy smak. Przepis pozwala w prosty i szybki sposób przygotować zdrową i pyszną przekąskę.

Składniki:

• kilka dużych różyczek młodego kalafiora
• świeży koper
• oliwa z pestek winogron
• sok z połowy małej cytryny
• sól

Różyczki kalafiora myjemy, osuszamy, wkładamy w woreczku do zamrażarki na około 30 min.

Po wyjęciu kalafiora z zamrażarki kroimy go  w jak najdrobniejsze kawałki (najlepiej na krajalnicy). Nie jest to  łatwe, bo kalafior nie ma zwartej struktury, ale jeśli jest świeży, a na dodatek lekko zmrożony jest to możliwe. 

Z oliwy i soku z cytryny przygotowujemy dressing, szatkujemy koperek.

 Pokrojone kawałki kalafiora układamy na talerzu, posypujemy według uznania solą morską, polewamy dressingiem, posypujemy koperkiem. 

Carpaccio z kalafiora warto przed podaniem schłodzić w lodówce, wtedy jest jeszcze smaczniejsze. :)

Pieczone bataty w oliwie z tymiankiem, z młodą marchewką i groszkiem

Bataty-słodkie ziemniaki, można je spożywać na surowo, po upieczeniu, bądź ugotowaniu. Mają sporą ilość skrobi, wiele witamin, mikroelementów, mają też beta- karoten, stąd ich pomarańczowy kolor. W smaku przypominają dynię.

W prezentowanym przepisie bataty są upieczone w oliwie z tymiankiem, z młodą marchewką i groszkiem cukrowym.

Składniki:

• jeden duży batat(ten ważył 80 dkg)
• kilka młodych marchewek z częścią natki
• zielony groszek 
• świeży tymianek
• oliwa
• sól

Batata umyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki. Zioła poszatkować. Ziemniaki wymieszać z oliwą i ziołami, posolić według uznania. Wstawić do piekarnika na około 40 min. Pod koniec dodać marchew i groszek, piec  jeszcze 10 minut. 

Można podawać z surówką z młodej kapusty, doprawioną cytryną i z kotlecikami z soczewicy i bakłażana. Smacznego :)