Pierożki z nadzieniem ze szpinaku

Świeży szpinak świetnie smakuje z czosnkiem i orzechami piniowymi, ta kompozycja stała się inspiracją do kolejnego dania. Dodatkowo jako składnik nadzienia została wykorzystana wegańska mozzarella.

Składniki na ciasto:

• 30 dkg mąki- najlepiej typ 405
• ciepła woda
• olej
• sól

Składniki na nadzienie:

• 6-7  głąbów liści świeżego szpinaku
• 2 małe ząbki czosnku
• garść orzechów piniowych
• 5 dkg wegańskiej mozzarelli
• sól, pieprz

Mąkę rozsypujemy na stolnicy lub blacie kuchennym, usypujemy kopczyk, na środku tworzymy dołek, polewamy to oliwą oraz ciepłą wodą, łączymy składniki. Ilość dodanej oliwy i ciepłej wody musi być odpowiednia, by ciasto było elastyczne i sprężyste. Najlepiej dolewać je po trochu, by uzyskać właściwą konsystencję, dodajemy niewielką ilość soli. Przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką.  

Szpinak obieramy z łodyg, gotujemy przez kilka minut, następnie odcedzamy i szatkujemy drobno.
Orzechy piniowe prażymy na patelni, drobno kroimy.
Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Czosnek obieramy, ścieramy na bardzo drobnej tarce.

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mamy gotowe nadzienie, które możemy według uznania zmiksować na gładką masę.

Z przygotowanego ciasta lepimy pierogi, ich wielkość zależy od naszych upodobań. 

 

 Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, gotujemy po wypłynięciu około 4-5 minut. Podajemy polane oliwą i posypane zieloną pietruszką. Smacznego :)