Pierożki z nadzieniem ze szpinaku

Świeży szpinak świetnie smakuje z czosnkiem i orzechami piniowymi, ta kompozycja stała się inspiracją do kolejnego dania. Dodatkowo jako składnik nadzienia została wykorzystana wegańska mozzarella.

Składniki na ciasto:

• 30 dkg mąki- najlepiej typ 405
• ciepła woda
• olej
• sól

Składniki na nadzienie:

• 6-7  głąbów liści świeżego szpinaku
• 2 małe ząbki czosnku
• garść orzechów piniowych
• 5 dkg wegańskiej mozzarelli
• sól, pieprz

Mąkę rozsypujemy na stolnicy lub blacie kuchennym, usypujemy kopczyk, na środku tworzymy dołek, polewamy to oliwą oraz ciepłą wodą, łączymy składniki. Ilość dodanej oliwy i ciepłej wody musi być odpowiednia, by ciasto było elastyczne i sprężyste. Najlepiej dolewać je po trochu, by uzyskać właściwą konsystencję, dodajemy niewielką ilość soli. Przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką.  

Szpinak obieramy z łodyg, gotujemy przez kilka minut, następnie odcedzamy i szatkujemy drobno.
Orzechy piniowe prażymy na patelni, drobno kroimy.
Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Czosnek obieramy, ścieramy na bardzo drobnej tarce.

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mamy gotowe nadzienie, które możemy według uznania zmiksować na gładką masę.

Z przygotowanego ciasta lepimy pierogi, ich wielkość zależy od naszych upodobań. 

 

 Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, gotujemy po wypłynięciu około 4-5 minut. Podajemy polane oliwą i posypane zieloną pietruszką. Smacznego :)

Sałatka z truskawkami i serem pleśniowym


Kompozycja tej sałatki jest naszym pomysłem, weganie mogą zastąpić ser lazur np.wędzonym tofu. Według upodobań sałatkę można posypać dowolnymi kiełkami lub doprawić octem balsamicznym. Prosta w przygotowaniu i naprawdę pyszna. Życzymy smacznego :) 

Składniki:

•  młode liście szpinaku
• truskawki
• młoda cukinia
• ser błękitny lazur
• sok z połowy pomarańczy
• oliwa z oliwek
• według upodobań sól, kiełki, ocet balsamiczny

 Ilość składników jest dowolna, zależna od naszych upodobań. Szpinak płuczemy, odrywamy ogonki. Truskawki po opłukaniu przekrawamy na połówki. Cukinię kroimy obieraczką do ziemniaków na długie, cieniutkie paski.

Przygotowujemy sos. Sok z połówki pomarańczy łączymy z niewielką ilością oliwy z oliwek i mieszamy, według uznania solimy. 

Na półmisek układamy liście szpinaku, połówki truskawek, zwinięte ruloniki z cukinii i pokruszony ser błękitny lazur. Polewamy przygotowanym sosem, według uznania posypujemy kiełkami, można spryskać octem balsamicznym.

Sałatkowe trio-burak, pomarańcza i szpinak


Polecamy tę sałatkę miłośnikom buraków i słodko-kwaśnych smaków.
Jej przygotowanie wymaga trochę czasu, gdyż buraki muszą się upiec, ale potem to już jedynie kwestia połączenia składników i doprawienia ich.

Składniki:

• 4 małe buraki
• marynata do buraków(3 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka soli, łyżka brązowego cukru, 2 łyżeczki suszonego rozmarynu)
• 1 słodka pomarańcza
• 3 garście świeżego szpinaku
• oliwa 
• ocet balsamiczny
• sól

Najpierw należy przygotować marynatę( połączyć jej składniki), następnie nasmarować nią buraki. Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku do miękkości(około 1,5 godziny).
Upieczone buraki przestudzić, pokroić w kostkę. Pomarańczę obrać, pokroić w kostkę. Szpinak opłukać i wysuszyć.

Pokrojone buraki, pomarańczę i liście szpinaku wymieszać delikatnie na półmisku, polać oliwą, skropić octem balsamicznym, przyprawić solą i pieprzem.
Jak zwykle sugerujemy, by przyprawiać według własnego smaku. Smacznego:)