Syrop z kwiatów czarnego bzu

Wyjątkowo łatwy w przygotowaniu syrop, z kwiatów czarnego bzu, soku z cytryny, cukru i wody. 

Kwiaty czarnego bzu są bogate we flawonoidy, są też  niezawodnym środkiem w czasie przeziębienia, doskonale wzmacniają organizm.

Kwiaty zbieramy w słoneczny dzień, najlepiej, gdy są w środkowej fazie kwitnienia.

Składniki:

• około 20 baldachów kwiatów czarnego bzu
• duża cytryna
• 1 kg cukru
• 1 litr wody

Z kwiatów obcinamy łodygi, przekładamy je do butelki, łodygi wyrzucamy.
Z kwiatami obchodzimy się bardzo delikatnie, by nie opadł z nich cenny pyłek.

Zagotowujemy wodę z cukrem i sokiem z cytryny, wrzącym syropem zalewamy kwiaty.

Syrop odstawiamy na 3-4 dni w ciemne miejsce, codziennie delikatnie mieszamy, następnie odcedzamy na sicie. Syrop można przechowywać w lodówce lub spasteryzować, jeśli chcemy, by dłużej zachował trwałość. Pyszne i zdrowe :)

Gołąbki z młodej kapusty z nadzieniem z kaszy jaglanej i boczniaków

Młoda kapusta oczywiście najlepiej smakuje na surowo, ale w takiej wersji też jest wyśmienita. Nadzienie z kaszy jaglanej i boczniaków- pełna improwizacja, ale efekt końcowy- doskonały. 

Danie dobrze jest podać z młodymi ziemniakami, posypanymi koperkiem. Smacznego :)

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 20 dkg kaszy jaglanej
• opakowanie boczniaków
• dwie puszki pomidorów
• duża cebula
• oliwa
• sól, pieprz

Kapustę blanszujemy przez kilka minut we wrzącej wodzie, liście muszą trochę zmięknąć, ale nie za bardzo, bo będą się rwać.

Gotujemy kaszę jaglaną, można zrobić to w wodzie, w której blanszowaliśmy liście kapusty.

W międzyczasie kroimy w drobną kostkę boczniaki i cebulę, podsmażamy na oliwie, aż będą miękkie. 

Ugotowaną kaszę mieszamy z boczniakami i cebula, przyprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy przygotowanym  farszem gołąbki i układamy je ciasno w brytfance.

 

 Pomidory z puszki zgniatamy tłuczkiem do ziemniaków lub miksujemy blenderem, doprawiamy solą, pieprzem, takim sosem zalewamy gołąbki, wkładamy je do piekarnika i pieczemy około godziny, aż kapusta będzie miękka. Pycha!

 

Sałatka z brokułów, białych szparagów i pomidorków koktajlowych

Kolejny pomysł na szparagi. Warto je teraz jeść jak najczęściej, bo sezon szparagowy trwa krótko, a ich walory smakowe są nie do przecenienia.

Składniki:

• pęczek białych szparagów
• jeden brokuł
• kilka pomidorków koktajlowych
• oliwa
• sok z cytryny lub limonki
• sól, pieprz

Brokuł gotujemy na parze. To najlepszy sposób ugotowania tego warzywa, by nie straciło koloru i smaku, wystarczy parę minut, by pozostało kruche. 

Szparagi obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy we wrzącej, osolonej i lekko osłodzonej wodzie. 

Pomidorki koktajlowe układamy na blasze, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i podpiekamy, aż się pomarszczą. 

Jeszcze tylko dressing z oliwy, soku z cytryny lub limonki, soli i pieprzu i gotowe.

Smacznego :)

Cytrynowe risotto z rukolą i białymi szparagami

Przygotowanie tego risotto zajmuje niewiele czasu, a jego smak jest wyśmienity. Danie składa się właściwie z trzech składników, zrobione według własnego pomysłu.

Składniki:

• dwa woreczki ryżu jaśminowego 
• opakowanie białych szparagów
• garść rukoli
• 750 ml. bulionu warzywnego
• cytryna
• oliwa

 

W dużym rondlu należy rozgrzać niewielką ilość oliwy, wsypać dwa woreczki ryżu, zeszklić, zalać przygotowanym wcześniej bulionem, zetrzeć do tego skórkę z połowy cytryny, gotować pod przykryciem, aż ryż będzie miękki. Na koniec zetrzeć skórkę z pozostałej połowy cytryny i wcisnąć sok z cytryny do smaku.

Szparagi obrać, pokroić na kawałki, ugotować osobno we wrzącej osolonej wodzie, do której można dodać łyżeczkę cukru.

Kiedy ryż będzie miękki, wyłożyć go na półmisek, wymieszać z ugotowanymi szparagami i liśćmi rukoli, udekorować kawałkami limonki, podawać od razu. Smacznego :)

 

Sałatka z liści młodych buraków a'la chłodnik

 Sałatka z liści młodych buraków, zielonego ogórka, rzodkiewki z dodatkiem ugotowanego na twardo jajka, koperku i kiełek podana z sosem z jogurtu greckiego. Moc witamin i wielka pychota na talerzu, ilość składników jest oczywiście dowolna. 

Surowe liście buraczków rzadko goszczą na naszych talerzach, a szkoda, bo są wskazane m.in. w walce z chorobami wątroby, krwi i pomagają zachować odporność organizmu. Oczywiście najlepiej, gdy liście pochodzą z własnych ogródków, jak w tym wypadku.  Smacznego :)

Składniki:

• młode liście buraków
• rzodkiewka
• zielony ogórek
• koperek
• dowolne kiełki
• jajka ugotowane na twardo
• jogurt grecki
• czosnek
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Liście buraków dokładnie płuczemy, obrywamy najładniejsze liście, odcinamy końcówki. Zielonego ogórka kroimy w grubą kostkę, rzodkiewkę kroimy w talarki. Szatkujemy zielony koperek.

 Wszystkie składniki układamy na talerzu.

 Jogurt grecki łączymy z częścią poszatkowanego koperku, wciskamy sok z cytryny i czosnek według uznania, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę.

:)

Zielone szparagi ze smażonym tofu, prażonymi nerkowcami i karmelizowanymi truskawkami

Sezon na szparagi powoli się rozpoczyna, więc czas kosztować to warzywo na przeróżny sposób. Dziś propozycja podania szparagów z podsmażonym tofu, uprażonymi orzechami nerkowca i truskawkami, karmelizowanymi w cukrze trzcinowym i soku z limonki. Przepis własny-smacznego :)

Składniki:

•  zielone szparagi
• pół kostki tofu naturalnego
• garść orzechów nerkowca
• kilka truskawek
• cukier trzcinowy
• sok z limonki
• sól i pieprz

Kroimy tofu w drobną kostkę, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oliwy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy pokrojone orzechy nerkowca, trzeba pilnować, by się nie przypaliły.

Ostatni element dania to karmelizowane truskawki. Do rozgrzanego rondelka wsypujemy niewielką ilość cukru trzcinowego(około dwóch łyżek), wciskamy taką ilość soku z limonki, by zrobił się gęsty sos. Chwilę całość podgrzewamy, następnie wsypujemy pokrojone w połówki truskawki, po chwili, zdejmujemy to z ognia. 

Zielonych szparagów nie trzeba obierać, wystarczy odłamać ich końcówkę, wypłukać, ugotować we wrzącej osolonej wodzie, do której dodajemy łyżeczkę cukru. Szparagi powinny być miękkie po około 10-15 minutach.

Na talerzu układamy ugotowane szparagi, okraszamy je podsmażonym tofu, posypujemy orzechami, jeszcze tylko truskawki i danie jest gotowe.