Pierożki z nadzieniem ze szpinaku

Świeży szpinak świetnie smakuje z czosnkiem i orzechami piniowymi, ta kompozycja stała się inspiracją do kolejnego dania. Dodatkowo jako składnik nadzienia została wykorzystana wegańska mozzarella.

Składniki na ciasto:

• 30 dkg mąki- najlepiej typ 405
• ciepła woda
• olej
• sól

Składniki na nadzienie:

• 6-7  głąbów liści świeżego szpinaku
• 2 małe ząbki czosnku
• garść orzechów piniowych
• 5 dkg wegańskiej mozzarelli
• sól, pieprz

Mąkę rozsypujemy na stolnicy lub blacie kuchennym, usypujemy kopczyk, na środku tworzymy dołek, polewamy to oliwą oraz ciepłą wodą, łączymy składniki. Ilość dodanej oliwy i ciepłej wody musi być odpowiednia, by ciasto było elastyczne i sprężyste. Najlepiej dolewać je po trochu, by uzyskać właściwą konsystencję, dodajemy niewielką ilość soli. Przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką.  

Szpinak obieramy z łodyg, gotujemy przez kilka minut, następnie odcedzamy i szatkujemy drobno.
Orzechy piniowe prażymy na patelni, drobno kroimy.
Mozzarellę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Czosnek obieramy, ścieramy na bardzo drobnej tarce.

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mamy gotowe nadzienie, które możemy według uznania zmiksować na gładką masę.

Z przygotowanego ciasta lepimy pierogi, ich wielkość zależy od naszych upodobań. 

 

 Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, gotujemy po wypłynięciu około 4-5 minut. Podajemy polane oliwą i posypane zieloną pietruszką. Smacznego :)

Placuszki z płatków owsianych z bananami

Bardzo smaczny i prosty posiłek. Wystarczą płatki owsiane, dojrzałe banany, trochę mleka i gotowe.

Składniki:

• 30 dkg płatków owsianych
• dwa dojrzałe banany
• mleko sojowe 
• olej 

Płatki owsiane miksujemy blenderem razem ze szklanką mleka, dodajemy banany, również je miksujemy, uzupełniamy mlekiem, by uzyskać dość gęstą konsystencję, na końcu dodajemy kilka  łyżek oleju. 

Na rozgrzaną patelnię kładziemy ciasto, smażymy placuszki z obu stron.



Gotowe placuszki możemy polać syropem klonowym, podać z dowolnymi owocami.
Z podanej ilości można zrobić około 25 placuszków.



 

Smacznego :)

Zupa krem z dyni z czarnym sezamem

Lubicie dynię? Dzisiaj polecamy zupę krem z dyni z czarnym sezamem, doprawioną startym imbirem i szczyptą cynamonu. 

Składniki:

• niewielka dynia(ok.1,5 kg)
• dwie marchewki
• cebula
• olej
• czarny sezam
• sól, pieprz
• świeży imbir
• szczypta cynamonu

Cebulę kroimy w pióra, wrzucamy do garnka, dodajemy niewielką ilość oliwy, podsmażamy, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dynię obieramy, wydrążamy pestki i miąższ, resztę kroimy w niewielką kostkę. Marchew również drobno kroimy.
Do podsmażonej lekko cebuli dodajemy dynię i marchew, smażymy jeszcze przez kilka chwil, następnie podlewamy wodą, by warzywa były w niej zanurzone i dusimy około godziny, aż dynia będzie miękka.
Kiedy dynia będzie miękka, miksujemy ją i uzupełniamy wodą, aby zupa miała pożądaną przez nas gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Do zupy dodajemy niewielka ilość startego imbiru i szczyptę cynamonu.

Czarny sezam prażymy. Uwaga. O ile biały sezam w trakcie prażenia staje się brązowy i raczej nie ma możliwości, by go przypalić, o tyle czarny sezam jest po prostu czarny i trzeba być ostrożnym przy jego prażeniu ;)

Zmiksowaną zupę przelewamy do miseczek, posypujemy prażonym sezamem. 

Smacznego :)

Zupa jarzynowa z bobem i serem tofu

Bób zawiera dużo białka, jest bogatym źródłem kwasu foliowego i potasu. Sezon na bób powoli dobiega końca, ale na szczęście można go mrozić i cieszyć się jego smakiem przez cały rok. 

Dzisiejszy przepis jest niezwykle prostym pomysłem na przygotowanie smacznej i pożywnej zupy.

Składniki:

• włoszczyzna drobno pokrojona
• 20 dkg bobu
• kilka strąków zielonej fasolki szparagowej
• kostka tofu naturalnego
• sól, pieprz
• oliwa

Włoszczyznę drobno kroimy, zalewamy wodą, gotujemy razem z fasolką, aż warzywa będą miękkie, doprawiamy według smaku. Bób gotujemy, obieramy ze skórki, tofu kroimy w kostkę i całość dodajemy do zupy.

Znowu okazało się, że najlepsze jest to, co proste :)
 

doskonałą alternatywą dla mięsa, a konkretnie dla białka pochodzenia zwierzęcego. W 100 g ugotowanego bobu jest aż 7,60 g białka

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

Bób jest doskonałą alternatywą dla mięsa, a konkretnie dla białka pochodzenia zwierzęcego. W 100 g ugotowanego bobu jest aż 7,60 g białka

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

Bób jest doskonałą alternatywą dla mięsa, a konkretnie dla białka pochodzenia zwierzęcego. W 100 g ugotowanego bobu jest aż 7,60 g białka

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z bazyliowymi kluseczkami jaglanymi

Pomysł na pomidorówkę w wersji wegańskiej.

Składniki:

• ok. 1,5 kg dojrzałych pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki
• 10 dkg kaszy jaglanej
• pęczek bazylii
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w większe kawałki, wrzucić do rondla, dusić z niewielką ilością oleju, aż będą miękkie. Tłuczkiem do ziemniaków zgnieść pomidory, uzupełnić wodą, by całość była dość gęsta, zagotować, doprawić solą i pieprzem.

Kaszę jaglaną(najlepiej w woreczku), przepłukać we wrzątku, by straciła ewentualną goryczkę, ugotować na miękko, gorącą zmiksować blenderem na gładką masę.

Bazylię drobno posiekać, dodać do masy jaglanej, doprawić według uznania. Z przygotowanej masy formować drobne okrągłe kluseczki, warto zwilżyć ręce zimną wodą, wtedy kluski nie kleją się. 

Kluski po uformowaniu są już gotowe do jedzenia.

Dowolną ilość kluseczek przełożyć do miski, zalać gorącą zupą, gotowe. Pyszne i sycące danie. Smacznego :)

Sałatka z kwiatów cukinii, rukoli i prażonego sezamu

Sezon na cukinię powoli się rozpoczyna, warto spróbować kwiatów tego wspaniałego warzywa, które można nadziewać, smażyć, jeść na surowo. Oczywiście najlepiej używać do tego celu męskich kwiatów cukinii, które są większe i po pewnym czasie obumierają. Z kwiatów żeńskich powstają owoce cukinii.

Dzisiejszy przepis to prosty pomysł na to, jak połączyć delikatny smak kwiatów cukinii z ostrą rukolą i orzechowym sezamem.

Składniki:

• około 10 sztuk męskich kwiatów cukinii
• garść rukoli
• prażony sezam
• oliwa
• sok z cytryny

Z kwiatów odciąć końcówki łodyżek, wyjąć słupki i pręciki, kwiaty delikatnie opłukać i osuszyć. Przygotować dressing  z oliwy i soku z cytryny- kwasowość według upodobań. Kwiaty cukinii wyłożyć na półmisek, dodać opłukaną garść rukoli, polać dressingiem i posypać uprażonym sezamem.
Na zdrowie :)