Strony

piątek, 21 listopada 2014

Bałkańska pasta z bakłażana



Fantastyczna pasta bakłażanowa, bałkański smak w kilka minut. Doskonale smakuje z przypieczonym na grillu pieczywem. Warto zadbać o dobrej jakości oliwki, bo to one nadają smak tej potrawie, tu zostały użyte oliwki z Albanii. Dobrze smakuje, gdy na górę położymy suszonego pomidora w zalewie.

Składniki:
  • jeden średniej wielkości bakłażan
  • pół małego selera
  • garść oliwek
  • łyżka kaparów
  • pół szklanki pomidorowej passaty
  • sól, pieprz do smaku
  • olej rzepakowy
  • kilka suszonych pomidorów w zalewie do przybrania

Seler ścieramy na drobnej tarce. W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy seler, delikatnie podsmażamy. W międzyczasie bakłażan kroimy w kostkę i dorzucamy do selera, dusimy, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy pomidorowej passaty. Można też wcześniej dodać pomidora, ale o tej porze roku trudno o smaczne pomidory.
Uduszone warzywa blendujemy, ale tak by pozostały kawałki bakłażana, dodajemy pokrojone w kostkę oliwki i kapary, doprawiamy, ale bardzo delikatnie, bo kapary są słone. Oczywiście można także, według uznania, dodać dowolne zioła.
Podpiekamy na ruszcie pieczywo, na wierzch kładziemy pastę, można położyć na górę suszone pomidory w zalewie. 


Smacznego :):)

wtorek, 11 listopada 2014

Sernik z orzechów nerkowca i mleka kokosowego


Sernik bez twarogu to wyzwanie, ale warte starań. Efekt końcowy zaskakuje smakiem i wyglądem. W 100% roślinny sernik dla wegan i nie tylko. Podana ilość składników wystarcza na przygotowanie sernika o średnicy 15 cm.

Składniki spodu:
  • 75 g łuskanych migdałów
  • 100 g daktyli
Składniki masy:
  • 20 dkg orzechów nerkowca, namoczonych uprzednio przez  kilka godzin w wodzie
  • puszka dobrego mleka kokosowego, im gęstsze, tym lepiej(musi być dobrze schłodzone)
  • 4-5 łyżeczek agaru
  • 3-4 łyżki nasion chia
  • syrop ryżowy lub inna substancja słodząca- ilość według uznania
Migdały i daktyle mielimy w maszynce, mieszamy rękoma, aż powstanie plastyczna masa, którą wykładamy spód foremki.


Nerkowce rozdrabniamy blenderem na gładką masę, dodajemy gęste mleko kokosowe i miksujemy, aż składniki się połączą.
Agar zalewamy w małym rondelku pięcioma łyżkami gorącej wody, chwilę gotujemy, aż powstanie gęsty żel.
Do masy z nerkowców i mleka kokosowego dodajemy agar, mieszamy całość mikserem. Następnie dosładzamy według smaku i dodajemy nasiona chia.
Masę wykładamy na migdałowo-daktylowy spód.

 
Sernik przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.


Po wyjęciu sernika z foremki możemy go oprószyć gorzką czekoladą lub ozdobić dowolnymi świeżymi owocami. 


Wystarczy pokroić na kawałki i zjeść.


Smacznego :)

środa, 5 listopada 2014

Pasta z wędzonego tofu i boczniaków

Wspaniała, łatwa w przygotowaniu pasta do chleba. Przepis według własnego pomysłu, inspirowany zawartością lodówki.

Składniki:
  • kostka wędzonego tofu
  • 3 duże boczniaki
  • pęczek zielonego szczypiorku
  • olej kokosowy
  • sól, pieprz


Boczniaki kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym, aż zbrązowieją. Szczypior drobno siekamy.
Blenderem miksujemy tofu i boczniaki, warto zrobić to nie do końca dokładnie, by pozostawić drobne kawałki boczniaków.  Do przygotowanej pasty dodać szczypior, przyprawić według uznania solą i pieprzem. 

Smacznego :) 
Uwaga! Pasta ma jedną wadę, znika błyskawicznie ;)


niedziela, 2 listopada 2014

Placki warzywne

Pomysł na obiad-przepis własny. Jeśli lubicie placki ziemniaczane, to te będą Wam smakowały. Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie.

Sładniki:
  • szklanka poszatkowanej i ugotowanej słodkiej kapusty
  • szklanka poszatkowanej i ugotowanej kiszonej kapusty
  • 2 starte na grubych oczkach marchewki
  • 1 cebula i 3 boczniaki pokrojone w kostkę i podsmażone na oleju
  • 2 jajka od szczęśliwych kur lub alternatywnie 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego, zalanego kilkoma łyżkami gorącej wody
  • 1 bułka namoczona w wodzie, lub w dowolnym mleku
  • garść bułki tartej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól, pieprz do smaku



Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy według smaku, formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanej patelni, podajemy z ulubioną surówką. 


Smacznego :)