Sernik z orzechów nerkowca i mleka kokosowego

Sernik bez twarogu to wyzwanie, ale warte starań. Efekt końcowy zaskakuje smakiem i wyglądem. W 100% roślinny sernik dla wegan i nie tylko. Podana ilość składników wystarcza na przygotowanie sernika o średnicy 15 cm.

Składniki spodu:

• 75 g łuskanych migdałów
• 100 g daktyli

Składniki masy:

• 20 dkg orzechów nerkowca, namoczonych uprzednio przez  kilka godzin w wodzie
• puszka dobrego mleka kokosowego, im gęstsze, tym lepiej(musi być dobrze schłodzone)
• 4-5 łyżeczek agaru
• 3-4 łyżki nasion chia
• syrop ryżowy lub inna substancja słodząca- ilość według uznania

Migdały i daktyle mielimy w maszynce, mieszamy rękoma, aż powstanie plastyczna masa, którą wykładamy spód foremki.

Nerkowce rozdrabniamy blenderem na gładką masę, dodajemy gęste mleko kokosowe i miksujemy, aż składniki się połączą.

Agar zalewamy w małym rondelku pięcioma łyżkami gorącej wody, chwilę gotujemy, aż powstanie gęsty żel.

Do masy z nerkowców i mleka kokosowego dodajemy agar, mieszamy całość mikserem. Następnie dosładzamy według smaku i dodajemy nasiona chia.

Masę wykładamy na migdałowo-daktylowy spód.

 

Sernik przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu sernika z foremki możemy go oprószyć gorzką czekoladą lub ozdobić dowolnymi świeżymi owocami. 

Wystarczy pokroić na kawałki i zjeść.

Smacznego :)