Muffiny z gruszką i gorzką czekoladą

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• szklanka mleka roślinnego
• łyżka masła orzechowego
• łyżeczka sody
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• dwie łyżki ciemnego kakao
• 8 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• gruszka
• ćwiartka cytryny

 Do miski wrzucamy mąkę, cukier, sodę, startą czekoladę, kilka większych kawałków czekolady oraz ciemne kakao, wlewamy mleko, ekstrakt waniliowy, roztopione masło orzechowe, mieszamy, aż powstanie ciasto o dość gęstej konsystencji. 

Gruszkę kroimy wzdłuż na cienkie plastry, a następnie skrapiamy je lekko cytryną.

Papilotki napełniamy ciastem, powinno wystarczyć na 16 muffin, do każdej wkładamy kawałek gruszki. 

Muffiny pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

Smacznego :)

Wegańskie ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z masą z masła orzechowego, polane czekoladowym syropem. Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce. Przygotowanie tego ciasta jest dość pracochłonne, ale efekt jest zaskakujący.


Składniki na ciasto:

• szklanka mleka sojowego
• łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oliwy(w tym wypadku pół na pół oliwa z oliwek i rzepakowa)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki gorzkiego kakao
• filiżanka czarnej kawy
• 2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka soli

 Do miski wlewamy mleko i ocet jabłkowy, ubijamy trzepaczką, aż zrobi się piana, potem dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, kawę i siemię lniane. Całość dokładnie mieszamy.
W drugiej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

Do miski, w której mamy mokre składniki, po trochu wsypujemy zawartość drugiej miski, całość mieszamy dokładnie, aż wszystko się połączy i powstanie masa o dość gęstej konsystencji.

Przygotowane ciasto wylewamy na okrągłą formę o średnicy 20 cm, lub dwie mniejsze. Pieczemy około 35-40 min. w temp. 180 stopni.

Składniki na masę:

• słoiczek(350g) masła orzechowego
• szklanka rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/4 szklanki syropu klonowego

Do miski wkładamy masło orzechowe, miksujemy, powoli dolewając olej kokosowy i syrop klonowy, aż całość się połączy. Masa musi być schłodzona w lodówce, by odpowiednio stężała i mogła być rozsmarowana na cieście.

Ciasto przekrawamy na pół, między obie połówki ciasta nakładamy masę.

Masą smarujemy całe ciasto, następnie wkładamy je do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Składniki na syrop:

• pół szklanki wody
• pół szklanki cukru
• 1/3 gorzkiego kakao
• trochę wanilii

Wszystkie składniki dajemy do rondelka, doprowadzamy do wrzenia, aż się rozpuszczą i powstanie czekoladowy syrop, którym polewamy każdy kawałek ciasta. Jeśli nie wykorzystacie potem całego syropu, możecie z niego przygotować gorącą czekoladę, mieszając dowolną jego ilość z ulubionym mlekiem.

Smacznego :)

Muffinki z karobem i malinami

Bezglutenowe, wegańskie muffinki z karobem i malinami. Bardzo łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu, smaczne i godne polecenia.

Składniki:

• szklanka mąki ryżowej
• szklanka dowolnego mleka roślinnego
• 6 łyżek karobu
• łyżka masła orzechowego
• 8 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka sody
• pół laski wanilii
• kilka malin

Mąkę, karob, cukier i sodę mieszamy w misce, dodajemy mleko, lekko podgrzane masło orzechowe i wanilię(przecinamy laskę wanilii i zeskrobujemy nożem jej miąższ), aż ciasto będzie miało gęstą i jednolitą konsystencję. Ciasto wlewamy do papilotek, podana ilość wystarczy na 12 muffinek, na wierzch kładziemy maliny, o tej porze roku mrożone, można też użyć innych owoców.

 

Babeczki wkładamy do piekarnika, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny, aż wyrosną, sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy ciasto się nie klei.

Po przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)

Tartaletki orzechowo-daktylowe

Połączenie orzechów i daktyli daje niesamowity smak. Słodycz daktyli zostaje przełamana goryczą kakao i zamknięta w maleńkich tartaletkach. Ciasteczka bez pieczenia- pyszne i zdrowe.

Składniki:

• 10 dkg orzechów nerkowca
• 5 dkg orzechów laskowych
• 20 dkg daktyli bez pestek
• 4-5 łyżek ciemnego kakao
• niewielka ilość syropu klonowego-niekoniecznie

   

Orzechy mielimy w blenderze dość drobno. Daktyle mielimy w maszynce, zmiksowanie ich blenderem jest moim zdaniem niemożliwe, są lepkie i ciężkie(szkoda sprzętu), można je pewnie wcześniej namoczyć, ale szkoda ich aromatu.

Do orzechów i daktyli dodajemy ciemne kakao, całość mieszamy, powinna powstać masa o konsystencji plasteliny. Masą wykładamy tartaletki, bądź inne mini foremki.

Przygotowane ciasteczka wkładamy na godzinę do zamrażarki- łatwiej się potem kroją.

Po wyjęciu ciasteczek z zamrażarki, kroimy je na małe kawałki. Smaczności :)

Placuszki z płatków owsianych z bananami

Bardzo smaczny i prosty posiłek. Wystarczą płatki owsiane, dojrzałe banany, trochę mleka i gotowe.

Składniki:

• 30 dkg płatków owsianych
• dwa dojrzałe banany
• mleko sojowe 
• olej 

Płatki owsiane miksujemy blenderem razem ze szklanką mleka, dodajemy banany, również je miksujemy, uzupełniamy mlekiem, by uzyskać dość gęstą konsystencję, na końcu dodajemy kilka  łyżek oleju. 

Na rozgrzaną patelnię kładziemy ciasto, smażymy placuszki z obu stron.



Gotowe placuszki możemy polać syropem klonowym, podać z dowolnymi owocami.
Z podanej ilości można zrobić około 25 placuszków.



 

Smacznego :)

Mascarpone na konfiturze truskawkowej z prażonymi płatkami migdałów

Pyszny deser, którego przygotowanie nie jest skomplikowane, ani nie zajmuje wiele czasu. Warto pewnie pokusić się o przygotowanie wegańskiej wersji tego dania. No cóż, może z czasem ;)

Składniki:

• kg truskawek(mogą być miękkie i bardzo dojrzałe)
• cukier kryształ i cukier puder- ilość według uznania
• opakowanie mascarpone (250 g)
• płatki migdałów

Truskawki zasypujemy cukrem, ilość cukru dowolna, zależna od naszych upodobań i smaku truskawek. Smażymy na wolnym ogniu około 45 min, aż sok odparuje i powstanie gęsta konfitura. 

Konfiturę przekładamy na talerzyki.

Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Jeśli konfitura jest bardzo słodka, lepiej, by mascarpone było mniej słodkie i odwrotnie.

Na suchej rozgrzanej patelni prażymy płatki migdałów, cały czas mieszając, by się nie przypaliły, a zrobiły się lekko złociste.

Na konfiturę nakładamy serek, posypujemy płatkami migdałów i gotowe. Smacznego :)

 

 Czarny ryż gotowany w mleku kokosowym, podany ze świeżymi truskawkami

Jeśli truskawki to czemu nie z ryżem, jeśli ryż, to czemu nie czarny. Sezon na truskawki powoli dobiega końca, to ostatnie chwile, by nacieszyć się ich smakiem. To danie, to połączenie aromatów i kolorów, można zjeść je skropione sokiem z limonki. 

Składniki:

• 20 dkg czarnego ryżu
• puszka mleka kokosowego(przed przygotowaniem dania należy ją podgrzać, by mleko miało płynną konsystencję)
• dowolna ilość truskawek
• sól do smaku
• cukier puder, opcjonalnie sok z limonki

Ryż opłukać, osuszyć. W rondlu uprażyć ryż na gorącym oleju przez kilka minut, mieszać, następnie wlać mleko kokosowe, uzupełnić niewielką ilością wody, dosolić według uznania, przykryć i dusić na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany. W międzyczasie, w miarę potrzeby należy dolewać wody, by ryż się nie przypalił. Czarnego ryżu nie uda się ugotować do miękkości, pozostanie on lekko twardawy i gumowy, ale to oczywiście jego walory :)

Gotowy ryż przekładamy na talerz, dodajemy dowolną ilość truskawek, można posypać ryż cukrem pudrem, dobrze smakuje z sokiem z limonki.

Smacznego.

Czekoladowe samosy z nadzieniem z mango i malin

Wegańskie pierożki smażone na gorącym oleju z nadzieniem owocowym z mango i malin.
Z podanego przepisu wychodzi około 20 samosów.

Składniki na ciasto:

• 20 dkg mąki pszennej
• 1,5 łyżki ciemnego kakao
• ciepła woda 
• olej
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• jedno dojrzałe duże mango
• dwie garści malin(mogą być mrożone)
• brązowy cukier według uznania 

Zagnieść ciasto na samosy, ilość wody i oleju powinna być taka, by ciasto było sprężyste. Najlepiej więc dodawać te składniki w trakcie ugniatania ciasta. Ciasto należy dobrze ugnieść, by kakao dokładnie się wymieszało.

W międzyczasie należy przygotować nadzienie. Dojrzałe mango pokroić w średniej wielkości kostkę, do tego wsypać maliny i smażyć na niewielkim ogniu, aż wszystko zmięknie, według uznania dosłodzić brązowym cukrem. Przestudzić.

Następnie należy rozwałkować ciasto, wykrawać krążki o średnicy około 9cm, nakładać nadzienie i sklejać samosy, dokładnie zawijając ich brzegi, by w trakcie smażenia nie wylało się nadzienie. Ilość nadzienia powinna być taka, by nie dostała się na brzegi pierogów, gdyż wtedy nie będziemy mogli ich skleić, najlepiej nakładać je małą łyżeczką.

Do niewielkiego rondelka wlewamy olej roślinny, podgrzewamy go do wysokiej temperatury.  Samosy smażymy po trzy, cztery sztuki na raz,  około dwóch minut, przewracając je, by dobrze się zarumieniły. Odcedzamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu, wyłożonym papierem, by odsączyć olej. Po przestygnięciu układamy na półmisek, posypujemy cukrem pudrem i gotowe. 

Smacznego :) 

Owoce pod kruszonką z brązowym cukrem i orzechami laskowymi

Wspaniały deser, do przygotowania którego można użyć sezonowych owoców. My proponujemy jabłka i rabarbar, ale smakuje równie dobrze z malinami, czy z mango.

Do przygotowania potrzebujemy:

• 1/2 kg. rabarbaru
• 1/2 kg. jabłek
• starta skórka i sok z jednej pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki brązowego cukru(ilość cukru zależy od upodobań)

Składniki na kruszonkę:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• około pół szklanki posiekanych orzechów laskowych
• 2 łyżki stołowe  brązowego cukru

Rabarbar pokroić na niewielkie kawałki, jabłka obrać, wypestkować, pokroić w plastry, wszystko podsmażyć w rondlu razem z sokiem i skórką z pomarańczy. Doprowadzić do wrzenia, kiedy owoce będą miękkie, dodać cukier i cynamon. Wszystko przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Mąkę wymieszać z masłem, musi to mieć sypką konsystencję, dodać do tego cukier i orzechy laskowe. Nałożyć kruszonkę na owoce i posypać niewielką ilością brązowego cukru.

Zapiekać w rozgrzanym piekarniku około 40 min., aż kruszonka będzie rumiana.
Można jeść na zimno lub na gorąco.
Pycha!!!