Pasta z bobu i sera tofu

Składniki:

• 30 dkg bobu
• 10 dkg naturalnego tofu
• 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• szczypior
• sól
• łyżeczka soku z cytryny
• czarnuszka do posypania pasty

Bób należy ugotować do miękkości.

Ugotowany i obrany bób i tofu miksujemy blenderem na gładką masę, w międzyczasie dodajemy olej rzepakowy, aby łatwiej było nam uzyskać właściwą konsystencję pasty.

Do pasty dodajemy posiekany szczypior, sok z cytryny, doprawiamy solą.
Pasta doskonale smakuje, gdy posypiemy ją dodatkowo czarnuszką.

Smacznego :)

Muffiny z gruszką i gorzką czekoladą

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• szklanka mleka roślinnego
• łyżka masła orzechowego
• łyżeczka sody
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• dwie łyżki ciemnego kakao
• 8 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• gruszka
• ćwiartka cytryny

 Do miski wrzucamy mąkę, cukier, sodę, startą czekoladę, kilka większych kawałków czekolady oraz ciemne kakao, wlewamy mleko, ekstrakt waniliowy, roztopione masło orzechowe, mieszamy, aż powstanie ciasto o dość gęstej konsystencji. 

Gruszkę kroimy wzdłuż na cienkie plastry, a następnie skrapiamy je lekko cytryną.

Papilotki napełniamy ciastem, powinno wystarczyć na 16 muffin, do każdej wkładamy kawałek gruszki. 

Muffiny pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

Smacznego :)

Wegańskie ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z masą z masła orzechowego, polane czekoladowym syropem. Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce. Przygotowanie tego ciasta jest dość pracochłonne, ale efekt jest zaskakujący.


Składniki na ciasto:

• szklanka mleka sojowego
• łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oliwy(w tym wypadku pół na pół oliwa z oliwek i rzepakowa)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki gorzkiego kakao
• filiżanka czarnej kawy
• 2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka soli

 Do miski wlewamy mleko i ocet jabłkowy, ubijamy trzepaczką, aż zrobi się piana, potem dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, kawę i siemię lniane. Całość dokładnie mieszamy.
W drugiej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

Do miski, w której mamy mokre składniki, po trochu wsypujemy zawartość drugiej miski, całość mieszamy dokładnie, aż wszystko się połączy i powstanie masa o dość gęstej konsystencji.

Przygotowane ciasto wylewamy na okrągłą formę o średnicy 20 cm, lub dwie mniejsze. Pieczemy około 35-40 min. w temp. 180 stopni.

Składniki na masę:

• słoiczek(350g) masła orzechowego
• szklanka rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/4 szklanki syropu klonowego

Do miski wkładamy masło orzechowe, miksujemy, powoli dolewając olej kokosowy i syrop klonowy, aż całość się połączy. Masa musi być schłodzona w lodówce, by odpowiednio stężała i mogła być rozsmarowana na cieście.

Ciasto przekrawamy na pół, między obie połówki ciasta nakładamy masę.

Masą smarujemy całe ciasto, następnie wkładamy je do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Składniki na syrop:

• pół szklanki wody
• pół szklanki cukru
• 1/3 gorzkiego kakao
• trochę wanilii

Wszystkie składniki dajemy do rondelka, doprowadzamy do wrzenia, aż się rozpuszczą i powstanie czekoladowy syrop, którym polewamy każdy kawałek ciasta. Jeśli nie wykorzystacie potem całego syropu, możecie z niego przygotować gorącą czekoladę, mieszając dowolną jego ilość z ulubionym mlekiem.

Smacznego :)

Biała fasola po prowansalsku

Biała fasola w marynacie z ziołami prowansalskimi, czosnkiem, rozmarynem i szałwią. Doskonały dodatek do sałatek, dań na gorąco i zup.

Składniki:

• kilogram białej fasoli- namoczonej na całą noc i ugotowanej
• 8 ząbków czosnku
• świeże gałązki rozmarynu, tymianku i liście szałwi
• 3 liście laurowe
• łyżka soli 
•  litr wody

Ugotowaną, przepłukaną fasolę wkładamy do słoja, dodajemy czosnek, zioła, starając się, by rozłożyć je w słoju równomiernie. 

W litrze wody rozpuszczamy łyżkę soli, zagotowujemy, gorącą zalewą wypełniamy słoik, a następnie pasteryzujemy, można podaną ilość fasoli rozłożyć na dwa słoiki. Jeśli zalewy będzie zbyt mało, dorabiamy jej według podanych proporcji.

Dobrze, żeby fasola postała w spiżarce co najmniej kilka tygodni, wtedy nabierze aromatu ziół i czosnku. 

Smacznego :)

Kokos z migdałem

To chyba zasługa zbliżających się świąt, że w głowie pojawiają się przepisy na coś słodkiego. Fascynujące jest poszukiwanie rozwiązań kulinarnych, gdy nie chcemy korzystać z produktów odzwierzęcych, takich jak masło, mleko, czy śmietana. Nagle okazuje się, że można je zastąpić, a ostateczny smak przygotowanych dań  jest równie dobry. 

Dzisiejszy przepis jak zwykle pozwala w prosty i szybki sposób przygotować coś smacznego. 

Składniki:

• 20 dkg wiórków kokosowych
• 3-5 łyżek gęstego, schłodzonego mleka kokosowego
• syrop z agawy, bądź inny do smaku, można też użyć cukru pudru
• migdały bez skórki

 Połowę wiórków miksujemy blenderem, aż uzyskamy gęstą i tłustą konsystencję, wsypujemy  kolejną część wiórków i dalej miksujemy, dodając powoli mleko kokosowe i syrop. Jeśli użyjemy cukru pudru, masa będzie bardziej sucha i trzeba będzie użyć trochę więcej mleka kokosowego. Ostatecznie masa powinna mieć plastyczną konsystencję. 

Z przygotowanej masy lepimy kulki, do każdej wkładamy migdał, obtaczamy w kokosowych wiórkach i gotowe. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

Pycha !

Ciastka owsiane

Pyszne i łatwe w przygotowaniu ciastka owsiane z olejem kokosowym-dodatkowo zdrowe. Czego chcieć więcej? 

Składniki:

• 15 dkg płatków owsianych
• 8 łyżek oleju kokosowego
• 6 łyżek syropu klonowego
• 4 łyżki mąki orkiszowej
• 4 łyżki mleka owsianego 
• opcjonalnie- mielony imbir, goździki i ekstrakt waniliowy

Olej kokosowy delikatnie rozgrzewamy, by przyjął miękką konsystencję. Płatki owsiane wsypujemy do miski, dodajemy olej kokosowy, mleko roślinne, syrop klonowy, mąkę, wszystkie składniki mieszamy, by powstała łatwa do formowania masa. Masa nie powinna być zbita, w razie potrzeby można dodać trochę więcej mleka roślinnego. Do masy dodajemy dowolne przyprawy, można też według uznania dodać trochę zmielonych orzechów, migdałów, czy drobno pokrojoną żurawinę.

W dłoniach formujemy drobne kulki, rozgniatamy je delikatnie na blasze wyłożonej papierem, by przybrały okrągły kształt. Z podanej ilości składników powinniśmy zrobić 15 ciasteczek. 

Wkładamy blachę do piekarnika, nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 25-30 minut.

Ciastka są gotowe, gdy ich brzegi są lekko złociste. Ciastka po upieczeniu powinny być trochę miękkie, w czasie stygnięcia twardnieją.

Smacznego :)

Bałkańska pasta z bakłażana

Fantastyczna pasta bakłażanowa, bałkański smak w kilka minut. Doskonale smakuje z przypieczonym na grillu pieczywem. Warto zadbać o dobrej jakości oliwki, bo to one nadają smak tej potrawie, tu zostały użyte oliwki z Albanii. Dobrze smakuje, gdy na górę położymy suszonego pomidora w zalewie.

Składniki:

• jeden średniej wielkości bakłażan
• pół małego selera
• garść oliwek
• łyżka kaparów
• pół szklanki pomidorowej passaty
• sól, pieprz do smaku
• olej rzepakowy
• kilka suszonych pomidorów w zalewie do przybrania

Seler ścieramy na drobnej tarce. W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy seler, delikatnie podsmażamy. W międzyczasie bakłażan kroimy w kostkę i dorzucamy do selera, dusimy, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy pomidorowej passaty. Można też wcześniej dodać pomidora, ale o tej porze roku trudno o smaczne pomidory.

Uduszone warzywa blendujemy, ale tak by pozostały kawałki bakłażana, dodajemy pokrojone w kostkę oliwki i kapary, doprawiamy, ale bardzo delikatnie, bo kapary są słone. Oczywiście można także, według uznania, dodać dowolne zioła.

Podpiekamy na ruszcie pieczywo, na wierzch kładziemy pastę, można położyć na górę suszone pomidory w zalewie. 

Smacznego :):)

Sernik z orzechów nerkowca i mleka kokosowego

Sernik bez twarogu to wyzwanie, ale warte starań. Efekt końcowy zaskakuje smakiem i wyglądem. W 100% roślinny sernik dla wegan i nie tylko. Podana ilość składników wystarcza na przygotowanie sernika o średnicy 15 cm.

Składniki spodu:

• 75 g łuskanych migdałów
• 100 g daktyli

Składniki masy:

• 20 dkg orzechów nerkowca, namoczonych uprzednio przez  kilka godzin w wodzie
• puszka dobrego mleka kokosowego, im gęstsze, tym lepiej(musi być dobrze schłodzone)
• 4-5 łyżeczek agaru
• 3-4 łyżki nasion chia
• syrop ryżowy lub inna substancja słodząca- ilość według uznania

Migdały i daktyle mielimy w maszynce, mieszamy rękoma, aż powstanie plastyczna masa, którą wykładamy spód foremki.

Nerkowce rozdrabniamy blenderem na gładką masę, dodajemy gęste mleko kokosowe i miksujemy, aż składniki się połączą.

Agar zalewamy w małym rondelku pięcioma łyżkami gorącej wody, chwilę gotujemy, aż powstanie gęsty żel.

Do masy z nerkowców i mleka kokosowego dodajemy agar, mieszamy całość mikserem. Następnie dosładzamy według smaku i dodajemy nasiona chia.

Masę wykładamy na migdałowo-daktylowy spód.

 

Sernik przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu sernika z foremki możemy go oprószyć gorzką czekoladą lub ozdobić dowolnymi świeżymi owocami. 

Wystarczy pokroić na kawałki i zjeść.

Smacznego :)

Pasta z wędzonego tofu i boczniaków

Wspaniała, łatwa w przygotowaniu pasta do chleba. Przepis według własnego pomysłu, inspirowany zawartością lodówki.

Składniki:

• kostka wędzonego tofu
• 3 duże boczniaki
• pęczek zielonego szczypiorku
• olej kokosowy
• sól, pieprz

Boczniaki kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym, aż zbrązowieją. Szczypior drobno siekamy.

Blenderem miksujemy tofu i boczniaki, warto zrobić to nie do końca dokładnie, by pozostawić drobne kawałki boczniaków.  Do przygotowanej pasty dodać szczypior, przyprawić według uznania solą i pieprzem. 

Smacznego :) 

Uwaga! Pasta ma jedną wadę, znika błyskawicznie ;)

Placki warzywne

Pomysł na obiad-przepis własny. Jeśli lubicie placki ziemniaczane, to te będą Wam smakowały. Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie.

Sładniki:

• szklanka poszatkowanej i ugotowanej słodkiej kapusty
• szklanka poszatkowanej i ugotowanej kiszonej kapusty
• 2 starte na grubych oczkach marchewki
• 1 cebula i 3 boczniaki pokrojone w kostkę i podsmażone na oleju
• 2 jajka od szczęśliwych kur lub alternatywnie 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego, zalanego kilkoma łyżkami gorącej wody
• 1 bułka namoczona w wodzie, lub w dowolnym mleku
• garść bułki tartej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy według smaku, formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanej patelni, podajemy z ulubioną surówką. 

Smacznego :)

Pulpety jaglano-fasolowe w sosie pomidorowym

Pomysł na obiad. Pulpety z kaszy jaglanej i fasoli mungo, zapieczone w sosie pomidorowym- przepis własny. Oczywiście danie jest proste w przygotowaniu i bardzo pożywne.

Składniki na pulpety:

• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 20 dkg fasoli mungo(namoczyć przez noc i ugotować)
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżeczki pasty bazyliowej lub zielonego pesto
• 4 łyżki mąki pszennej lub jaglanej, łyżka mąki kukurydzianej
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• puszka pomidorów
• pół słoiczka małego koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

 Kaszę jaglaną i fasolę mungo ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Siemię lniane zalać ośmioma łyżkami gorącej wody, odstawić na kilka minut, aż przybierze galaretowatą konsystencję. Połączyć z pozostałymi składnikami, masę dobrze ugnieść, doprawić, ulepić pulpety, przełożyć je do żaroodpornego naczynia.

Przygotować sos. Wszystkie składniki zmiksować blenderem. Sosem zalać pulpety.

Pulpety wstawić do piekarnika, górę można posypać dwiema garściami ugotowanej fasoli mungo, piec w temp.180 stopni około 45 minut. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego :)

Muffinki z karobem i malinami

Bezglutenowe, wegańskie muffinki z karobem i malinami. Bardzo łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu, smaczne i godne polecenia.

Składniki:

• szklanka mąki ryżowej
• szklanka dowolnego mleka roślinnego
• 6 łyżek karobu
• łyżka masła orzechowego
• 8 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka sody
• pół laski wanilii
• kilka malin

Mąkę, karob, cukier i sodę mieszamy w misce, dodajemy mleko, lekko podgrzane masło orzechowe i wanilię(przecinamy laskę wanilii i zeskrobujemy nożem jej miąższ), aż ciasto będzie miało gęstą i jednolitą konsystencję. Ciasto wlewamy do papilotek, podana ilość wystarczy na 12 muffinek, na wierzch kładziemy maliny, o tej porze roku mrożone, można też użyć innych owoców.

 

Babeczki wkładamy do piekarnika, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny, aż wyrosną, sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy ciasto się nie klei.

Po przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)

Napój dyniowy

Na rozgrzewkę napój z dyni na słodko ze szczyptą cynamonu.

Składniki:

• 40 dkg dyni pokrojonej w kostkę
• pół puszki mleka kokosowego
• dowolne mleko roślinne 
• cynamon
• syrop klonowy

Pokrojoną w kostkę dynię pieczemy bez żadnych dodatków w piekarniku, aż zrobi się miękka. 

Upieczoną dynię przekładamy do rondelka, dodajemy mleko kokosowe i inne roślinne, miksujemy, ilość mleka roślinnego zależy od tego, jaką gęstość napoju chcemy uzyskać. Napój podgrzewamy, chwilę gotujemy, dosładzamy według uznania. Przed wypiciem posypujemy szczyptą cynamonu.

Smacznego :)